Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2012

Párizsban járt az ősz…

én meg a késő tavasz nyomdokán a Balaton északi partján.  S amint az kihagyhatatlan meg kellett látogatnom kedves pincéimet: Ervint, Jenőt és Erzsébetet (amitől az illatos virágmagvakat kaptam tavasszal) a Tamás Pincében, Csopakon. S hogy a szombat se maradjon pincejárás nélkül, hát Sándor meghívására a Salánki pincét ejtettem útba Aszófőn. Pontosabban: Salánki Családi Borpince, vagy stílusosan, ha már Párizsnál tartunk: Chateau Salánki. Az este hűvös volt, ahogyan az egy május végi szombathoz illik, fázósan beleremegtünk az estébe, s valami furcsa zenekar énekelt a vibráló dobozból: Ady versét megzenésítve, miközben szépen a dugó kicsusszant a palackból. Tihanyi Cabernet Franc, 2009., Sándor ajánlatára… találkozott velem. S égtek lelkemben kis rőzse-dalok: Füstösek, furcsák, búsak, bíborak,… rímeltek a borra, ami szebben nem is mondhattam volna el, milyen… Egy perc: a Nyár meg sem hőkölt belé… hiszen még itt sem volt… a dallam elfoszlott az estébe, eltűntek a tréfás falevelek, a költ…

A sous vide diszkrét bája

Kép
Nos, vagy jó fél éve ismerkedtem meg a  sous vide eljárással Kalla Kálmán jóvoltából.  Miután másodszülöttem is úgy döntött, megpróbálkozik, miként lehet a konyhatechnika eme új vívmányát a mindennapokkal ötvözni, nosza, ebből már én sem maradhattam ki. Ahogyan már belefeledkeztem egyszer hónapokra a kenyérsütés rejtelmeibe (hogy aztán egy életre szóló barátság legyen belőle, sőt, még leánykáimba is átültessem a kenyérsütés szerelmének csíráját, hogy úgy érezzék, ez a mai vagány nő imidzséhez mindenképpen hozzátartozik), ahogyan később a házi malom és a gabonakásák és krémek világába ástam bele magam (sokak máig tartó gyönyörűségére), s amint legutóbb a Magic Chef+-szal tettem. Eme varázsfazék használatával sikerült újragondolni egyet s mást a magyar konyhából,  s miután a hozzá való szakácskönyv elkészült, addigra kimazsolázni belőle azokat a pozitívumokat, amik tényleg megkönnyítik és szebbé teszik életünket. S mellékesen még valami gasztronómiai értékkel is megajándékoznak! S nosz…

Virágos anyák napja

Kép
A kert telis-teli virággal: a május szép ünnepi díszbe öltöztette. És az ünnep meglepetés: egy mascarponés-túrós torta, keksz-alappal, és kandírozott virágokkal: mindenkinek csinálsz kandírozott virágot, neked meg soha senki, mondta a leánykám, és így csináltak is egy marékra valót: ibolya és körtevirág mosolygott ráma  tortáról! A medvehagymás-zsázsás tortellini sem volt utolsó, ugye, nem kell mondanom, hogy szintén "home made", hozzá egy diós-joghurtos-fokhagymás öntet és rengeteg sajt... a nagy izgalomban megremegett a kezem, így fotó egy csöppet homályos lett, sajna. A töltött pizza is ígéretesnek tűnt, ahogy melegedett a sütőben, szép pirosra sütve, szezámmaggal meghintve, és milyen remek tölteléket rejtett: sonkás-gombás-sajtos finomságot. Egy szóval kipukkadásig ettük magunkat az ünnepi vasárnapon, köszönet érte a leányoknak!