2012. július 17., kedd

Tócsniba töltött találkozások



Az ember – aki megélt már egyet s mást, többek közt  jó néhány görhönyfesztivált is (lapcsánka, görhe, bujka, hadifasírt vagy tisztviselő pecsenye e jeles étel neve másképpen, bizonyítván nyelvünk sokszínűségét), úgy gondolja, a tócsni-témában már nem sok újat lehet neki mondani. Nem ezzel a szándékkal indultunk neki a Fék Étteremnek Balatonakaliban, csupán az a vágy vezérlet, hogy megismerjük, s találkozhassunk újból Tóth Bélával, hiszen megbeszéltük majd’ egy éve, hogy ha arra vet a sors, akkor találkozunk.
A Fék Étteremben ugyan ehető virágokkal nem szolgálhattak, és az asztaltársaim nagy megkönnyebbülésére semmiféle levendulát rejtegető finomság sem volt az étlapon, se kandírozott levendula, se levendulás süti, se szörp. Tócsni-féleségekből viszont annál több is. Ugyan először valami jóféle halétellel szemeztem - szeretem az ilyen alkalmakat, mert a halat csak jómagam kedvelem, s két szép szememért nem igen visz a lélek halat sütni-főzni. De rám vigyorgó halaknál is erősebb volt a kíváncsiság: miként is adják itt elő a tócsnit? A szárnyas brassóival töltött tócsnit céloztam meg ( nem imígyen állt az étlapon, de a Balaton elfeledtette velem a pontos jegyzetelést, ahogyan az étel fotóbéli dokumentálása is néhány falat után jutott eszembe…) Szóval, az étek gyorsan érkezett,  és remek volt. Épp annyi, amennyit az ember jóízűen elfogyaszt egy egészen egyszerű, de jó káposztasaláta társaságában. Fűszeres, finom húsdarabkákat rejtegetett a szépen hajtogatott tócsni, fokhagymából is eltalálták a legideálisabb mennyiséget.Meg a sör is passzolt hozzá, úgy volt jó az egész, ahogy azt kitalálták.
Házi rétes… a gyöngém, és volt többféle is, persze, meggyes is… de friss házi Rákóczi-túróst ajánlott a kedves felszolgálónk, s annak sem lehetett ellenállni… pazar volt! Ugyan bántam egy kicsit, hogy a rétes már nem fért el, de valamiért mindenhová vissza kell menni. Például Akaliba egy rétesért, meg a roston sült harcsáért kapormártással, vagy egy másik tócsniba töltött gyönyörűségért… vagy csak azért, hogy Bélával találkozzunk végre!

2012. július 5., csütörtök

Varázslat a konyhában

A mai kóstoló egészen különleges volt: nem csak a körömvirágos-sarkantyúkás-vadárvácskás házi sajttól, hanem a csokoládés-levendulás tortától, ami a Magic Chef+ készülékben született. Ennek apropóját pedig az adta, hogy a napokban jelent meg legújabb könyvem "Varázslat a konyhában" címmel: benne sok-sok egészséges és különleges finomsággal, amelyek mindegyike a Magic Chef+-ban készült. Ez a kis tüneményes készülék első ránézésre inkább egy túlméretezett cd-lejátszóra vagy utópisztikus zenegépre hajaz, de ha kipróbáljuk, rá kell jönnünk: talán egy 20+-as konyhában jobban mutat, mint az én kopottan elegáns fehér enteriőrömben, ám annál hasznosabb: kevesebb idő kell a főzéshez, kevesebb energia, kevesebb koszos edény, és ami a mostani kánikulában egy igazi adomány: nem fűti fel a lakást, nem lesz ételszag a lesötétített, bezárt ablakú lakásban!
Ma szerzőtársam, Mile Mária természetgyógyász volt egyik virág-kóstolóm - a virágos süteményeket egy csokor saját levendulával hálálta meg. De még a csütörtöki kóstolásnak nincs vége: esti vendégeim körömvirágos hideg újburgonyalevest is kapnak, illetve egy jó kis sajtos-mángoldos lepényt, aminek ízét szerecsendió-virág és bársonyvirág-szirom teszi teljessé. Ez utóbbi természetesen Magic Chef+-ban sült szép pirosra!

2012. július 2., hétfő

Ehető virág kóstoló 2.

Egy forró nyári estén jött a második kóstoló. Íme a menü:

Körömvirágos pogácsa
Levendulás keksz
Sarkantyúkás sárgadinnyedzsem
Százszorszép meggylekvár
Rozmaringos sertéskaraj-tekercs
Körömvirágos-bazsalikomos rizs
Sarkantyúkás madársaláta
Százszorszép csemegeuborka
Bodzás pohárkrém
Kandírozott virágszirmok
Rózsalimonádé

A vendégeket egészen elvarázsolta az asztali virág-özön. Most irány a kert: csütörtökön újabb kóstoló, újabb virágokkal!

Ehető-virág kóstoló 1.

Nos, ez is elérkezett! A menü:
Zsályával töltött csirkemell-tekercs sarkantyúkavirággal,
Százszorszép meggylekvárral
Körömvirágos pogácsa
Levendulás keksz
Bodzakrém
Rózsazselé
Kandírozott levendula
Kandírozott rózsaszirmok
Levendulaszörp

 A lapkiadó szerkesztőinek legjobban a pogácsa és a bodzakrém nyerte el a tetszését...


Fürj rózsamártásban - filmek, virágok, nyár...

Ülünk a lugasban, alkonyat mosolya játszik a lombokon, az asztalon fényűző lakoma: fürj rózsamártásban, színes rózsaszirmok ölelés...